»Slovenija postaja pomembna kulinarična destinacija, kulinarika in kuharji so pri nas že dobili na veljavi, medtem ko je poklic natakarja nekako spregledan oziroma je izgubil na svoji pomembnosti. To je kreativen, čudovit poklic, ki pa zahteva veliko znanj – o hrani, o vinu, o bontonu itd. – zahteva polno osebnost, ki skupaj s chefovo umetnijo na krožniku ustvari celotno gastronomsko doživetje. Tega se pri nas še premalo zavedamo, zato želimo v Gault&Millau Slovenija, ki pri izdaji gastronomskega vodnika Gault&Millau Slovenija sledi predvsem kriterijem celovite izkušnje, pripomoči in motivirati k razvoju celostnih znanj,« ob vstopu v drugo izobraževalno leto Znanja pod kapo pravi Mira Šemić, direktorica Gault&Millau Slovenija.