MIRA ŠEMIĆ

Pozdravni nagovor

Bodoči kuharji, natakarji, ljubitelji gastronomije, dobrodošli!

 

Online izobraževalni svet Znanje pod kapo, ki deluje pod okriljem Gault&Millau Slovenija in podpori Ministrstva za gospodarski razvoj in tehnologijo, je ustvarjen za vas. To je virtualna učilnica, kjer objavljamo raznolike delavnice z najboljšimi slovenskimi chefi. Gastronomske zgodbe zaokrožamo z vinskimi pairingi ter podajamo osnovna znanja sommelierstva. Pa tudi vtise dijakov, ki sodelujejo v delavnicah s chefi. Cel kup znanja za pod kapo! Želimo si, da bi tu našli čim širši nabor informacij, napotkov in idej za vaša ustvarjanja. Veseli bomo vaših pobud, komentarjev, želja, zato nam brez zadržkov pišite.

 

Ker tu smo zato, da izkažemo spoštovanje čudovitim gastronomskim poklicem!

Chef Jure Tomič:

Ošterija Debeluh

Lisičke s poširanim rumenjakom, hrustljavim krompirjem in espumo iz jurčkov

Chef Tomaž Kavčič:

Gostilna pri Lojzetu

Brancin na solnem žaru z blitvo in krompirjem

Chef Igor Jagodic:

Restavracija Strelec

Poširan rombov file s kislim zeljem in pirejem iz šampinjonov

Chef Uroš Štefelin:

Vila Podvin

Počasi pečen piščanec s polento trdinko, kremo iz pastinaka in žlikrofom

Chef Damjan Fink:

Hiša Fink

Dimljen goveji jezik z radičem in pečeno bučo

Natakar – čudovit poklic!

Odkrijte trike in nasvete najboljših sommelierjev.

Play Video
Kateri kozarec za vino je pravi?
Play Video
Kakšno temperaturo naj ima vino?
Play Video
Vinski bonton: kako nazdravljamo?
Play Video
Vinski bonton: serviranje
Play Video
Kako pravilno odpremo mirno vino?
Play Video
Kako pravilno odpremo peneče se vino?

Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!

Grega Repovž:

Sommelierstvo je način življenja, daleč pred poklicem

Sommelier leta 2021 nas popelje v razburljiv svet sommelierstva, polnega predanosti, družabnosti in vrhunske strokovnosti.

Ana Roš:

Poklic kuharja je zelo lep, vendar zahteva veliko motivacije in trdega dela

Chefinja leta 2020 iskreno o “rock zvezdništvu” sodobnih chefov in potrebi po prvinskih vrlinah, ki bi jih moral imeti vsak kuhar.

Ana Roš:

Strežno osebje opravlja enako močan del celotne zgodbe – včasih celo močnejši

Chefinja leta 2020 o veliki pomembnosti vloge gostitelja, ki se odraža skozi strežno osebje.

Simon Sitar: Mi smo amortizerji med gosti in kuhinjo

Natakar leta 2020 pojasnjuje, zakaj ni dovolj zgolj na mizo postaviti krožnik in zakaj je sodelovanje ključ do uspeha.

Draga Kepeš:

Kdo sedi na drugi strani?

O lepotah in neizmerni kreativnosti poklica barmanke

Draga Kepeš:

koktail Lolita

Kako zmešamo svetovno nagrajeni koktail Lolita?

Pišite nam!

Imate vprašanje, vas kaj posebej zanima ali pa se vam po glavi mota kakšna izjemna gastronomska ideja? Pišite nam!

Še posebej bomo veseli vaših spodbud in idej za nadaljnje delavnice s slovenskimi chefi.